蒙布朗栗子派的做法

类别 快餐/主食 甜品/点心 西餐其他 增肥食谱

工艺 烤

口味 甜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 甜派皮400克

辅料 蛋糕200克 奶油460克 牛奶100克 吉士粉300克 栗子酱250克

调料 朗姆酒5克 香薷5克 白砂糖20克

1.将栗子酱用直型打泡器打软；
2.用牛奶将吉士粉溶解拌匀即成吉士酱备用；
3.将甜派皮擀成久0.4厘米厚，分别压入小型派模中，整形好松弛约15分钟；
4.以隔纸压镇石的方式将做法2的派皮放入烤箱200/200℃烘烤约10分钟；
5.取出纸与镇石，再进烤箱续烤约3～5分钟至表面呈金黄色；
6.取出100克吉士酱与栗子酱、兰姆酒、香草精一起拌匀；
7.再加入打发的动物性鲜奶油（40克）拌匀；
8.将剩余的吉士酱，与打发的动物性鲜奶油（120克）一起拌匀，即为内馅备用；
9.将小派皮挤入内馅后，放上海绵蛋糕片，挤上打发的植物性鲜奶油（300克）；
10.再用8孔特殊花嘴顺时钟挤上打发的材料，最后洒上防潮糖粉装饰即可。

1.海绵蛋糕片可于任一面包店买回海绵蛋糕切片即可。