麻辣陈皮狗肉的做法

类别 家常菜 冬季养生食谱 肢寒畏冷食谱 壮腰健肾食谱 补阳食谱

工艺 炒

口味 麻辣味

食用 中餐、晚餐

主料 狗肉350克

调料 陈皮20克 辣椒酱30克 豆瓣酱15克 花椒12克 冰糖3克 葱白20克 柱侯酱10克 姜10克 盐5克 香菜25克 老抽12克 辣椒(青、尖)80克 鸡精3克 料酒25克 植物油50克

1.将狗肉泡好洗净，切成2厘米大小的块，用老抽酱油、料酒拌入味，投入八成热的油锅内炸紧皮，捞出备用；
2.陈皮洗净，切成末；
3.郫县豆瓣酱剁成蓉；
4.香菜、葱白分别洗净，切成2厘米长的段；
5.干青辣椒洗净，泡软捞出，沥干水分；
6.锅内放植物油烧至五成热，下郫县豆瓣酱蓉、麻辣酱炒香，投入狗肉块、柱侯酱、姜末、花椒炒香，烹入高汤，加陈皮末、冰糖、葱白段、盐、料酒烧开；
7.用小火加热，下干青辣椒，放鸡精炒匀，起锅撒上香菜段即成。