指数
酥炸牛肉丸的做法
1.将牛肉剁成馅;姜、陈皮切成末。鸡蛋、精盐、胡椒粉、味精、香油、姜、陈皮、淀粉加少量水,与肉馅一起搅匀,捏成直径1.5厘米的丸子。
2.制作发粉糊:将面粉和发酵粉拌匀过筛,再用清水调匀,放入猪油,盐搅匀即成(不要过多搅拌,以免起筋,影响质量和口味)。
3.将丸子装盘,上屉蒸透,取出晾凉,粘上一层发粉糊待用。
4.锅内放油烧热,将粘上发粉糊的丸子炸成深黄色时,捞出。上桌时另备辣椒油、花椒盐各一小碟当调料用。
酥炸牛肉丸制作提示
因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克。
酥炸牛肉丸的食谱营养
酥炸牛肉丸的营养成分
- 能量3415.25千卡
- 蛋白质188.33克
- 脂肪139.47克
- 碳水化合物380.62克
- 叶酸196.08微克
- 膳食纤维19.72克
- 胆固醇899.25毫克
- 维生素a231.55微克
- 维生素b60.35毫克
- 维生素c0.55毫克
- 维生素e31.32毫克
- 胡萝卜素75.5微克
- 核黄素1.19毫克
- 硫胺素2.6毫克
- 烟酸37.87毫克
- 钙318.05毫克
- 磷1774.26毫克
- 钾2173.99毫克
- 钠4150.34毫克
- 碘33.62微克
- 镁366.78毫克
- 铁21.81毫克
- 锌25.55毫克
- 硒79.81微克
- 铜1.37毫克
- 锰1毫克