麻溜野鸭的做法

麻溜野鸭的做法

麻溜野鸭

类别 陕西菜 私家菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱

工艺 其他

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 野鸭300克 莴笋200克 油皮100克

辅料 香菇(干)10克 淀粉(蚕豆)20克

调料 酱油20克 10克 小葱10克

指数
麻溜野鸭的做法
1.把野鸭宰杀,干拔毛除去内脏,放锅内用中火煮熟,切成薄片;
2.用淀粉勾成芡汁;
3.青笋(莴笋)、香菇洗净、切片,调入葱、姜、酱油;
4.将豆油皮过油炸好,盛入盘内上桌;
5.上桌后乘热在豆油皮上迅速放上鸭片,浇料汁,听声响食用。
麻溜野鸭制作提示
1.勾芡汁与炸豆油皮同时进行,先在盘中浇少许热油,再放炸酥的油皮,上放鸭,跟芡汁上桌,当客浇汁,可听见声响,旧时所谓“堂茶”,增加宴会气氛;
2.因有过油炸制过程,需准备植物油300克。
麻溜野鸭的食谱营养
麻溜野鸭的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
麻溜野鸭的营养成分
日常生活类