指数
麻溜野鸭的做法
1.把野鸭宰杀,干拔毛除去内脏,放锅内用中火煮熟,切成薄片;
2.用淀粉勾成芡汁;
3.青笋(莴笋)、香菇洗净、切片,调入葱、姜、酱油;
4.将豆油皮过油炸好,盛入盘内上桌;
5.上桌后乘热在豆油皮上迅速放上鸭片,浇料汁,听声响食用。
麻溜野鸭制作提示
1.勾芡汁与炸豆油皮同时进行,先在盘中浇少许热油,再放炸酥的油皮,上放鸭,跟芡汁上桌,当客浇汁,可听见声响,旧时所谓“堂茶”,增加宴会气氛;
2.因有过油炸制过程,需准备植物油300克。
麻溜野鸭的食谱营养
麻溜野鸭的食物相克
麻溜野鸭的营养成分
- 能量567.4千卡
- 蛋白质57.11克
- 脂肪23.44克
- 碳水化合物44.87克
- 叶酸16.4微克
- 膳食纤维13.01克
- 维生素a114.1微克
- 维生素c11毫克
- 维生素e47.04毫克
- 胡萝卜素683微克
- 核黄素0.32毫克
- 硫胺素0.3毫克
- 烟酸4.42毫克
- 钙323.6毫克
- 磷667.5毫克
- 钾1460.6毫克
- 钠1239.09毫克
- 碘5.48微克
- 镁270.7毫克
- 铁17毫克
- 锌5.91毫克
- 硒4.53微克
- 铜1.45毫克
- 锰4.21毫克