挂冻雪兔的做法

类别 东北菜 夏季养生食谱 防暑食谱 营养不良食谱 美容养颜食谱

工艺 冻

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 成菜整齐晶莹，形状美观，咸鲜爽口。

主料 兔肉（野）500克 猪肉皮500克

调料 小葱10克 姜10克 盐10克 大蒜（白皮）5克 味精3克 酱油10克 花椒5克 八角5克

1.将兔肉（雪兔肉）洗净后，加入鸡汤500毫升、花椒、八角、葱、姜块、精盐煮熟；
2.煮熟的兔肉改成均匀的小片，摆在方瓷盘中间；
3.将猪肉皮泡好，刮干净，加入煮兔的原汤及水和调料熬成冻汁；
4.在未凝固前将清冻汁浇在摆好的兔肉上，凝固后改刀装盘即可。

1.肉皮摘净杂毛，刮洗干净；
2.煮兔肉大火烧开，小火焖酥烂；
3.冻汁要清，要达到凝冻的程度；
4.成品可入冰箱冷冻，晶莹透明、清凉宜人。

此菜清凉解暑，酷暑盛夏，最受人们欢迎。

兔肉（野） 兔肉不能与鸭肉、鸡蛋、鸡肉、甲鱼、芹菜、桔皮、半夏、苦参、甘草同食。