双冬油面筋的做法

类别 家常菜

工艺 烧

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 油面筋300克

辅料 冬笋100克 香菇（干）25克

调料 酱油45克 盐2克 白砂糖15克 花生油30克

1.冬菇泡软、去蒂；
2.冬笋去皮、先煮熟再切条；
3.油面筋先用热花生油炸黄，捞出后再切成四等份；
4.用30克花生油先炒冬菇；
5.起香味后再放入冬笋同炒；
6.再加入盐、酱油、糖调味，放入清水1杯烧入味；
7.加入油面筋同烧，汤汁收干即可盛出。

1.可利用泡冬菇的水代替清水，味道更好；
2.没有冬笋的季节，可用绿竹笋代替，但也要先煮熟再烧，以去除生竹味；
3.油面筋易入味，所以要先将双冬烧一会儿再加入。