鸡蓉油菜的做法

类别 家常菜 营养不良食谱 青少年食谱

工艺 软炒

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 鸡胸脯肉100克 油菜300克 鸡蛋清60克

辅料 火腿10克

调料 植物油30克 淀粉(玉米)5克 料酒10克 盐3克 味精1克 花椒粉1克

1.将鸡胸肉剁成蓉状放入碗中；
2.油菜切成2-3厘米长的段；
3.火腿切末；
4.向鸡蓉碗中加入鸡汤、鸡蛋清、水淀粉、盐、味精搅拌均匀；
5.锅内放入少量油，将油菜放入煸炒一下捞出；
6.锅中加入适量油烧热，把搅好的鸡蓉炒至六熟；
7.放入油菜、料酒、花椒粉，翻炒至熟，放入火腿炒匀即可。

软炒的方法不好掌握，做不好就很容易将肉蓉炒成肉馅。如果觉得难度太大但又很想做这道菜吃，建议选购现成的肉松烹制，效果也是一样的！

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。