西湖牛肉羹的做法

类别 营养不良食谱 夏季养生食谱 气血双补食谱 贫血食谱 健脾开胃食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 牛肉（瘦）100克

辅料 鸡蛋清25克 青豆20克 香菇（鲜）40克

调料 盐3克 香油2克 生抽6克 胡椒粉2克 大葱3克 料酒5克 淀粉(玉米)10克 色拉油6克

1.牛肉洗净、切末，放入小碗内；
2.先加水搅拌，然后加入盐、生抽、料酒、适量淀粉拌匀，腌20分钟；
3.锅上火烧热，加入色拉油，用旺火烧1分钟，下入鸡汤、冷水及香菇、青豆、加盖，旺火煮至8分钟至烧沸；
4.淀粉加冷水调成芡汁，倒入热汤内勾芡；
5.牛肉末放入热汤内，打匀，加入蛋清搅拌；
6.用旺火热2分钟，然后加入盐调味，淋上香油，撒下胡椒粉和葱末，即可盛起食用。

本品需鸡汤约300克。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。