蹄膀清汤的做法

类别 美容养颜食谱 家常菜 低温环境作业人群食谱 贫血食谱

工艺 炖

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 猪肘500克

辅料 生菜（团叶）150克 香菇（鲜）100克

调料 大葱5克 姜3克 料酒10克 盐4克 味精2克

1.将猪蹄膀（猪肘）刮去余毛，用刀轻轻刮皮去脏，用热温水冲洗两遍，在蹄膀上划一刀直至骨头；
2.香菇洗净一掰两片；
3.生菜洗净；
4.将蹄膀放在沙锅内置于炉上，加入适量清水，烧开后撇去浮沫，加入葱段、姜片、料酒，移小火至加盖炖约2小时，除去葱、姜，加入冬菇、精盐、味精，加盖再烧30分钟，最后放入生菜烧开，装汤碗上桌即可。

猪肘 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。