炖酥香海带的做法

类别 私家菜 甲状腺疾病食谱 骨质疏松食谱 气血双补食谱

工艺 炖

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 海带(鲜)1000克

辅料 猪肉(肥瘦)350克 白菜150克 猪排骨(大排)150克

调料 料酒10克 盐6克 酱油10克 醋4克 味精3克 白砂糖5克 香油4克 大葱10克 姜10克 大蒜（白皮）10克

1.将水发海带洗净，去掉边缘，切成片；
2.猪肉切成条，把猪肉条放在海带上卷成卷；
3.锅底垫一层肉骨头（猪排骨）以防止肉酥时粘锅底，放上一层海带卷，上铺一层薄姜片；
4.放第二层海带卷，铺上一层薄蒜片；
5.放第三层海卷，上铺一层葱丝，依此类推，最后放一层海带卷；
6.加入料酒、香油、醋和酱油、料酒、精盐、味精和白糖，上面再放入一层大白菜叶，加入清水，以淹没海带为宜；
7.用量旺火烧沸，再改用小火炖至汤汁快干、海带酥烂入味后，连锅端下晾凉；
8.食用时将海带卷切成圆片即可。