姜枣鲫鱼粥的做法

类别 快餐/主食 秋季养生食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 粳米100克 鲫鱼250克

辅料 枣（干）20克

调料 姜5克 盐2克 葱白5克 料酒10克 味精1克

1.粳米洗净泡好，捞出沥水备用；
2.红枣洗净去核；姜洗净切片；
3.将鲫鱼宰杀，洗净切块，放入锅内；
4.锅内加料酒、姜片和适量冷水，煮至极烂，去掉鱼刺，用筛子过滤一下；
5.锅中加入约1000毫升清水，放入粳米和红枣，先用旺火烧沸；
6.再用小火煮至米花汤浓，放入鲫鱼肉、加盐、味精调好味，再煮片刻即可。

鲫鱼 鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
粳米 唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”