酸菜鱼片汤的做法

类别 家常菜 健脾开胃食谱 高血压食谱 糖尿病食谱 青少年食谱

工艺 烧

口味 酸咸味

食用 中餐、晚餐

口感 酸菜酸脆，清利爽口，鱼片鲜嫩。

主料 草鱼500克

辅料 酸白菜150克 鸡蛋清50克

调料 淀粉(豌豆)30克 盐3克 料酒10克 味精1克 胡椒粉1克 大葱10克 姜5克

1.泡酸菜改薄片；
2.鸡蛋清用干豆粉调成蛋清浆；
3.草鱼去鳞、鳃，从尾部下刀剔下鱼肉，改片；
4.用姜、葱、料酒、盐腌渍，入味后捞出葱、姜不要，裹匀蛋清浆；
5.锅洗净，下姜、葱加入奶汤，烧沸后拣去姜、葱；
6.放入酸菜、鱼骨头，待酸菜煮出味后，下浆好的鱼片；
7.煮至鱼片断生时，放入味精、盐，起锅时撒上葱花即成。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
酸白菜 酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。