飘香兔子腿的做法

类别 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 高脂血症食谱 美容养颜食谱

工艺 油爆

口味 香辣

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 香辣可口，风味独特

主料 兔肉400克

调料 辣椒(红、尖、干)50克 大葱20克 大蒜（白皮）20克 黄油10克 花生酱10克 芝麻酱10克 嫩肉粉5克 豆豉3克 炼乳（甜，罐头）5克 白砂糖5克 盐3克 味精2克 淀粉(豌豆)5克 芝麻10克 料酒5克 辣椒油10克 花生油20克

1.兔肉洗净切块，用嫩肉粉腌制一小时后，用清水冲洗干净。
2.将肉块放入大碗中，加各种酱料及精盐、白糖腌制入味，加湿淀粉上浆。
3.锅内加花生油烧九成热，放兔肉，改用慢火炸熟。另起锅，加辣椒油、黄油、葱丝、蒜片炒香，加干辣椒炒至变红，烹入料酒，加炸好的兔子块，翻勺装盘，撒上芝麻即成。

1.炸兔肉先用高温，后用低温炸透，再用高温促成金黄色。
2.此菜若选用兔腿肉，味道将更加独特，香辣可口。
3.因有过油炸制过程，需准备花生油700克。

1. 兔肉中所含蛋白质高于等量的牛羊肉，且易于吸收，低脂肪，所以为美容食品。
2. 葱有降血脂的功效。