香辣黄瓜条的做法

类别 家常菜 健脾开胃食谱 利尿食谱 减肥瘦身食谱

工艺 拌

口味 香辣

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 黄瓜500克

调料 花椒5克 辣椒(红、尖、干)15克 白砂糖3克 醋8克 盐3克 香油30克 味精1克

1.黄瓜洗净，切成长4厘米的小条；
2.黄瓜用盐、花椒拌匀腌20分钟；
3.腌好后用温水焯一下，注意应完全除去花椒，沥干水分装盘；
4.加入白糖、醋、味精、盐拌匀；
5.热锅加香油，投入花椒、辣椒炸出香味后挑除花椒；
6.将热渍浇在黄瓜上，拌匀即可。

炝菜的关键是要趁热拌调料，这样味道可以深入主料内部，做得好的炝菜，味道会很有层次感。