醋焖酥鱼的做法

类别 家常菜

工艺 焖

口味 酸咸味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 鲫鱼300克

调料 盐3克 醋15克 植物油75克 花椒1克 大葱5克 大蒜（白皮）5克 姜5克 白砂糖3克 酱油10克

1.小鲫鱼去腮、内脏，洗净；
2.锅上火，锅热后倒入植物油，油热七成，放入鲫鱼，炸黄捞出，控干油；
3.锅留底油少许，放入白糖、食醋、葱、姜末、蒜末炒出香味；
4.再加清汤、酱油、花椒、食盐，烧煮；
5.烧开后，放入鲫鱼，盖上盖小火焖1小时，至骨酥为止即成。

本品有油炸过程，需备植物油约500克。

鲫鱼 鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。