香辣薯丝的做法

类别 家常菜 健脾开胃食谱

工艺 炒

口味 香辣

食用 中餐、晚餐

主料 甘薯400克

辅料 香菜100克 辣椒(青、尖)20克 辣椒(红、尖)30克

调料 辣椒(红、尖、干)15克 大葱75克 盐5克 味精3克 香油3克 植物油75克

1.红薯（甘薯）去皮，切成6厘米长的丝；
2.青、红椒洗净切丝；
3.香菜择洗干净切段；
4.干辣椒切段，葱切丝待用；
5.将锅上火，注入植物油烧至六成热，将红薯丝抖散入锅，炸至色呈金黄且酥脆时，捞出沥油；
6.锅留底油，投入干辣椒段煸香后，放入葱丝、红薯丝、青红椒丝、香菜段，调入盐、味精、香油，翻炒均匀，起锅装盘即成。

甘薯 红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。