宫爆肉丁的做法

类别 家常菜 健脾开胃食谱 滋阴食谱 防癌抗癌食谱

工艺 爆

口味 香辣

食用 中餐、晚餐

主料 猪腿肉100克

辅料 冬笋50克 鸡蛋清15克

调料 植物油40克 淀粉(玉米)10克 白砂糖10克 盐10克 味精2克 料酒10克 酱油10克 辣椒油20克 豆瓣酱50克

1.把猪后腿肉切成1厘米见方的丁；
2.将肉丁用蛋清、水淀粉、盐浆好，再用辣豆瓣酱抓一下，用温植物油滑开；
3.冬笋去皮切丁用水氽一下；
4.将白糖、盐、味精、料酒、水淀粉、高汤兑成汁。
5.热锅打底油，倒入肉丁、笋丁翻炒几下，再倒入兑好的汁翻炒几下，淋红油出锅即成。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。