蒜烧牛筋的做法

类别 补虚养身食谱 补气食谱 营养不良食谱 家常菜

工艺 拌

口味 香辣

食用 中餐、晚餐

口感 此菜色泽红亮，咸鲜糯辣，蒜香浓郁，食之爽口不腻。

主料 牛蹄筋500克

辅料 西兰花30克 大蒜（白皮）20克 萝卜40克

调料 辣椒油20克 辣椒(红、尖)10克 泡椒10克 盐4克 味精2克 花椒2克 香油5克 淀粉(玉米)3克 猪油（炼制）30克 白砂糖5克

1.鲜牛筋洗净改刀成条，入沸水锅氽透；
2.辣椒、泡椒去蒂；
3.萝卜放盐水内泡腌后切条；
4.西兰花切成小朵和独蒜一起氽熟备用；
5.锅中下猪油烧热，放泡椒、独蒜、辣椒、泡萝卜炒香，掺鲜汤、家常汁熬几分钟，滤去泡椒，捞出辣椒、泡萝卜装盘，再将牛筋放进滤好的汤汁中烧软放盐、味精、花椒、香油、白糖吃好味，淋入红油，起锅装盘中央；
6.锅中下猪油烧热，放入蒜米炒香，掺入鲜汤，待收汁时，勾薄芡淋牛筋上，围上氽熟的西兰花和独蒜即成。

烧牛筋时汤要宽一些，以免粘锅。

萝卜 萝卜不宜与人参、西洋参同食。