水晶蒸饺的做法

类别 美容养颜食谱 快餐/主食 低温环境作业人群食谱 消化不良食谱

工艺 粉蒸

口味 香辣

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 此饺感观晶莹，口味香辣。

主料 小麦面粉600克 猪肉皮800克

调料 大葱10克 盐6克 味精5克 酱油10克 料酒10克 花椒粉2克 八角1克 陈皮1克 辣椒(红、尖)1克 丁香1克 香油25克

1.将猪皮刮净油泥，肥膘洗净；葱去皮，洗净，切成末，备用。
2.将猪皮放入锅中，加入水、料酒、花椒粉、川椒、大料、陈皮、丁香，用慢火煮熟后捞出，切成细丁，放入盆中，加入葱末、麻油、酱油、精盐、味精搅拌均匀，即成馅料。
3.将面粉用七成沸水烫成雪花状，晾凉，再倒入三成凉水揉匀成团，搓成长条，制成约50克3个剂子，将剂子按扁，擀成圆皮，包上馅，捏成月牙形饺子，即成蒸饺生坯。
4.将蒸饺上屉，用旺火沸水蒸约10分钟，即可食用。

麻油即为香油。