荸荠豆腐的做法

类别 糖尿病食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱 更年期食谱 老人食谱

工艺 蒸

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 豆腐(南)320克

辅料 荸荠50克 虾仁15克 青豆10克 胡萝卜10克

调料 小葱10克 姜5克 酱油10克 盐5克

1.葱丝、姜丝放入半匙水中浸泡10分钟，沥出留其汁水；
2.胡萝卜末煮至软熟；
3.虾仁去泥肠；
4.荸荠洗净；
5.胡萝卜、虾仁、荸荠混合后加入盐、香油、葱姜汁，一起剁成泥状；
6.豆腐切厚片，均摊置于盘中；
7.再取适量胡萝卜虾仁泥放入每片豆腐上，并用青豆做装饰；
8.浇上10克酱油，放入蒸锅中蒸熟即可食用。

荸荠含糖量较高，应控制分量，每餐应控制在90克以内。

1. 益气安中，可提高人体免疫力；
2. 荸荠含丰富的蛋白质、糖类、脂肪、多种维生素及钙、磷、铁等矿物质；
2. 豆腐可消渴，是糖尿病患者的首选食品，两者结合，可提高人体免疫力。

虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。