锅烧牛肉的做法

类别 四川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

工艺 锅烧

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 外焦里嫩，肉味咸鲜。

主料 牛肉(腑肋)750克

辅料 鸡蛋100克 淀粉(玉米)100克

调料 花生油100克 料酒50克 盐20克 花椒5克 八角2克 桂皮10克 丁香10克 大葱15克 姜10克

1.牛肉洗净，加料酒、精盐在牛肉内搓擦均匀；
2.牛肉放在容器内加葱、姜、花椒、桂皮、八角、丁香，上笼屉蒸约2～3小时酥烂为止，取出晾凉；
3.鸡蛋磕入碗内加玉米粉调成全蛋糊抹在蒸制好的牛肉两面；
4.油放入锅内，烧至七成热时，下牛肉炸至金黄色；
5.捞出控净油，改成一指条形码入盘中即可。

本品有油炸过程，需备花生油约1000克。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。