酥皮鸡卷的做法

类别 意大利菜

工艺 烤

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 鸡胸脯肉300克

辅料 菠菜150克 小麦面粉25克 意大利红洋葱50克 蘑菇(鲜蘑)50克 鸡蛋35克 奶油15克 黄油50克

调料 白酒5克 盐3克 胡椒2克

1.鸡胸肉用盐、胡椒、白酒腌渍；
2.鸡胸再用少许黄油煎至呈金黄色；
3.菠菜焯水后挤干水分，切成细末；
4.菠菜用洋葱末、奶油炒透，加盐等调味；
5.将菠菜末用鸡胸肉包卷，再将酥皮包在外面，涂上蛋液，放入烤箱，烤至酥皮金黄；
6.用黄油将洋葱末炒香，投入鲜菇和黄汁，浓缩后加盐、胡椒调味；
7.将酥皮鸡卷改刀，配以炒香材料即可。

酥皮四周封口要牢固，不能留缝隙。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。