盐水兰花肫的做法

类别 家常菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 色泽红艳，鲜嫩爽口。

主料 鸭肫500克

调料 姜20克 大葱20克 花椒2克 盐25克 黄酒25克 味精3克

1.将鸭肫洗净后，剞上兰花刀纹；
2.鸭肫用精盐、硝水（25克）腌制1天后放入沸水锅中焯水，然后洗净捞出；
3.往锅里倒入清水1000克，并加入葱姜、花椒、精盐、黄酒等调料，用大火烧沸；
4.再用小火煮熟后加入味精，捞出装盘，浇上卤汁即可。