山柿炖羊肉的做法

类别 山东菜 冬季养生食谱 补虚养身食谱 术后食谱 肾调养食谱

工艺 原炖

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 羊肉烂软清香，山药洁白绵爽，西红柿软烂鲜红，半汤半菜，汤汁浓郁，咸鲜中见酸辣口味。

主料 番茄200克 山药200克 羊肉(瘦)400克

辅料 香菜30克

调料 大葱15克 植物油20克 料酒10克 盐3克 味精2克 胡椒粉2克 花椒3克

1.西红柿去皮切滚刀块，山药去皮切滚刀块；油锅烧热，投入花椒，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用。
2.羊肉（小山羊）切条块，用沸水冒过；勺内加油烧热，加葱段煸炒，即加入羊肉翻炒，烹入料酒，加高汤1000克、盐烧开，用慢火煨炖至八成熟，加山药炖熟，再加入西红柿炖软，即加入味精、胡椒粉，撒香菜，淋花椒油即成。

番茄 西红柿忌与石榴同食。
山药 山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。