鲍鱼菜心的做法

类别 清真菜 补血食谱 滋阴食谱 明目食谱 便秘食谱

工艺 烧

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 鲍鱼350克

辅料 油菜心250克

调料 料酒10克 鸡油100克 味精5克 淀粉(玉米)25克 大葱25克 姜15克 八角5克 盐3克

1.将鲍鱼撕去外沿刺角，冲洗一下，片成0.7厘米厚的片，码入盘内一端；
2.菜心用开水烫透，冷水过凉，捋好码入盘内另一端；
3.盘中倒入少许鲍鱼原汤汁；
4.坐勺上火，加入鸡油烧热，投入大料、葱段、姜片煸炸出香味；
5.烹入料酒，加入鸡汤、精盐烧开；
6.拣去佐料，将鲍鱼散心轻轻推入，煨焖片刻；
7.调入味精，淋入水淀粉勾匀芡，淋入鸡油，颠翻过来，入盘即可。

本品最好使用鲍鱼罐头。

鲍鱼 鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。