炖双鸭的做法

类别 家常菜 补虚养身食谱

工艺 炖

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 木耳菜500克 鸭500克 烤鸭350克

调料 盐5克 姜10克 生抽10克

1.将西洋菜（木耳菜）之老叶除去，洗净摘段，放入沸水中稍过备用；
2.鸭宰杀洗净切件，放入沸水中烫一烫，取出；
3.烤鸭亦放入沸水中烫片刻，捞出置冷若冰霜水中，洗去盐分和油腻，切片，与鸭件、西洋菜、姜片先后放入炖盅内，注入成满沸水，盖上盅盖，然后放入蒸笼锅中炖约三小时左右，以盐，生抽调味，原盅上席。