火腿炖鞭笋的做法

类别 上海菜 防癌抗癌食谱 便秘食谱 老人食谱 单身食谱

工艺 炖

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 竹笋淡黄，火腿微红，汤汁清香醇厚，滋味异常鲜美。

主料 火腿250克 竹笋500克

调料 盐3克

1.将竹笋用清水洗净，切成约3.5厘米长的斜刀块，放入沙锅中，加鲜汤500克，精盐，上火烧沸，用温火炖30分钟后，收紧汤汁，使笋吸入鲜味，然后将笋块取出装在汤碗内。
2.将熟火腿切成约5厘米长，3厘米宽的薄片，放在笋块的中间，加汤适量，上笼再炖10分钟左右即成。