米酒腰花浸鱼头的做法

类别 上海菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱

工艺 炒

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 嫩滑爽脆，汤鲜味美。

主料 鲢鱼250克 猪腰子500克

调料 酸白菜50克 姜10克 大葱10克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒30克 味精10克 盐3克 白砂糖10克 香油10克 胡椒粉3克 姜汁10克

1.鱼头去鳃洗净斩成件。猪腰去中间腥臊物切成薄片。
2.锅上火，加油烧至六成热，放入鱼头过油，倒起，沥干油。
3.锅留底油，放入姜丝，葱丝，红椒丝，鲢鱼头煸炒，倒入清汤250克，加入调料烧开，改用小火，放入猪腰浸熟，装盘即可。