金龙戏白玉的做法

类别 山东菜 青少年食谱 孕妇食谱 骨质疏松食谱 更年期食谱

工艺 清蒸

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 造型独特，色彩红白相间，大气悦目，口味鲜纯，软嫩，系筵席中一道佳肴。

主料 豆腐(南)300克 对虾400克 猪肉(肥瘦)150克

辅料 鸡蛋150克 荸荠25克

调料 大葱13克 姜12克 淀粉(豌豆)20克 盐3克 料酒10克 味精2克 胡椒粉1克

1.肥瘦猪肉剁成泥蓉状加鸡蛋、姜葱末、盐、味精、胡椒粉、荸荠末、凉高汤25克、干淀粉少许调匀成馅。
2.将豆腐切3厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的片20片，均匀地撒上盐和味精，每两片夹一层猪肉馅。
3.大虾剪去枪须，去头部沙袋，脊部片开去皮，取出沙线，用姜葱丝、盐、味精、料酒腌10分钟，然后在每一个虾腹部放一块豆腐盒，五个虾一行在盘中整齐排两行，入笼蒸熟取出。
4.勺中加高汤调味，用淀粉勾稀芡，淋明油浇在虾裹豆腐上。

对虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。