卤鸭豆腐的做法

类别 卤酱菜 补虚养身食谱 私家菜 健脾开胃食谱 清热去火食谱

工艺 卤

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 潮式制法，鲜香滑嫩，别具风味。

主料 鸭1500克 豆腐(北)500克

调料 卤汁1000克

1.野鸭洗净，入油锅炸片刻，沥油。放入卤水中用小火浸煮2小时，端锅离火，冷却后，取出鸭子，待用。
2.豆腐切成条形块，入油锅炸，至皮硬，捞出沥油，放入卤水中浸，食时取出，将卤野鸭改刀与豆腐拼盆，上席时跟上卤水即成。