葵花扒鸡的做法

类别 私家菜 营养不良食谱 补气食谱

工艺 扒

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 形如葵花，鲜香适口。

主料 鸡肉300克 鸡蛋200克 青椒100克

辅料 淀粉(玉米)75克

调料 大葱10克 姜5克 花椒5克 八角2克 白砂糖15克 料酒25克 香油10克 酱油10克 味精3克 植物油70克

1.先将鸡肉切成块抓上水淀粉，放在热油中炸至呈金黄色捞出，码在汤碗中，加葱，姜，酱油，绍酒，花椒，八角，白糖和适量清汤上屉蒸烂备用；
2.鸡蛋打碎，放炒勺内摊两张蛋皮，一张切丝备用；
3.另一张去毛边用刀切成一圈锯齿形放在盘中；
4.青椒去蒂籽，切成三角形片放开水锅中烫一下捞出冲凉，加盐，味精拌均匀摆在蛋皮锯齿形中间备用；
5.把蒸好的鸡取出，拣去调料扣在蛋皮中间上面，再将原汁倒在勺内另味精调好口味，淋水淀粉勾芡，加香油浇在鸡块上，上面用蛋皮丝拉上菱形方格点上青豆即成。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。