赛螃蟹的做法

类别 清真菜 补虚养身食谱 贫血食谱 失眠食谱 健脾开胃食谱

工艺 炒

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 大黄鱼150克

辅料 鸡蛋黄40克 鸡蛋100克 玉兰片20克 香菇（鲜）10克

调料 味精2克 料酒15克 鸡油60克 淀粉(玉米)10克 盐2克 姜汁3克

1.将鱼肉用刀背砸松，切成小马牙丁；
2.鱼肉加入料酒、精盐、味精拌匀；
3.将冬菇、玉兰片分别切丝；
4.放入鸡蛋、蛋黄与鱼丁调匀；
5.炒勺上火，放入鸡油烧热，将鸡蛋鱼肉倒入轻轻晃动；
6.翻转过来，用手勺划散；
7.加入精盐、料酒、味精、姜汁、白汤炒匀；
8.淋入水淀粉、鸡油，装盘即成。

大黄鱼 黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鸡蛋黄 鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。