猪肚粥的做法

类别 春季养生食谱 补虚养身食谱 脾调养食谱 健脾开胃食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 糯米100克 猪肚600克

调料 大葱10克 姜10克 盐2克 味精1克 料酒5克 醋2克

1.糯米淘洗干净，用冷水浸泡3小时，捞起，沥干水分。
2.将猪肚放入盆内，加盐、醋各少许，用手搓洗，再换冷水洗净，然后用刀刮去上边的脏污和肚臊，并用开水烫一下。
3.取锅加入冷水、猪肚，加入葱段、姜片、料酒，先用旺火煮沸，打去浮沫，再改用小火煨煮至猪肉肚熟烂，捞出猪肚，拣去葱段、姜片，再放入糯米，继续用小火慢熬至粥成。
4.把猪肚切成细丝，放入粥内，加入盐、味精调味即可。

巧洗、巧做猪肚：将猪肚用清水洗几次，然后放进水快开的锅里，经常翻动，不等水开就把猪肚取出来，再把猪肚子两面的污物除掉就行了。猪肚烧熟后，切成长条或长块，放在碗里，加点汤水，放进锅里蒸 ，猪肚会涨厚一倍，又嫩又好吃。但注意不能先放盐，否则猪肚就会紧缩。