黄瓜猪肉羹的做法

类别 营养不良食谱 夏季养生食谱 健脾开胃食谱 家常菜

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 黄瓜600克 猪肉(瘦)200克 豆腐(北)150克 鸡蛋135克

辅料 平菇25克 香菇（鲜）50克 小麦面粉20克

调料 葱白50克 大葱10克 辣椒酱15克 酱油15克 大蒜（白皮）5克 姜5克 胡椒粉2克 白砂糖15克 芝麻5克 香油10克 盐3克

1.黄瓜洗净，去皮，挖去籽瓤，用盐腌渍一下，备用；
2.猪肉洗净，剁成蓉；平菇、平菇切片；
3.葱10克、姜洗净切末、蒜捣蓉备用；
4.猪蓉内加酱油、葱末、姜末、蒜蓉、胡椒粉、白糖、熟芝麻、香油、盐搅拌均匀，备用；
5.豆腐洗净，碾碎，加盐、胡椒粉、香油、鸡蛋，拌上面粉，再倒入猪肉馅，做成丸子；
6.均匀地装入黄瓜心内；
7.锅内加入鸡汤，加辣椒酱，放入平菇片、水发香菇和葱白丝（50克），烧沸；
8.把备好的黄瓜放入，再次烧沸；
9.把余下的一个鸡蛋做成蛋饼，切成小块菱形片；
10.黄瓜煮熟后捞出，晾凉，切小段，排放在碗内；
11.浇原汤，撒蛋片，即可食用。

本品需鸡汤鸡1200克。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。