莲蓬豌豆羹的做法

类别 家常菜 营养不良食谱 益智补脑食谱 老人食谱 学龄前儿童食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 外形美观，汤汁鲜美。

主料 鸡蛋清40克 草鱼100克

辅料 豌豆10克 油菜10克 火腿10克

调料 色拉油12克 料酒5克 盐1克 味精1克

1.鱼肉剁碎成泥，加入色拉油、料酒、精盐、味精拌匀；
2.把鸡蛋清用筷子打成糊（能立住筷子为准）；
3.油菜洗净切成末；
4.火腿切成末；
5.另用色拉油7克，涂匀4个小酒盅内壁，然后把每个盅内放一勺鱼肉；
6.在上面放5粒豌豆，再撒上然后把每个盅内放一勺鱼肉，在上面放5粒豌豆，再撒上油菜末、火腿末，上锅蒸熟，取出即为“莲蓬”；
7.莲蓬放入碗内，把鸡汤烧开，加入料酒、盐、味精，撇去浮沫，浇入汤碗中即可。

本品需鸡汤约500克，如果没有鸡汤可用清水代替。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。