西红柿肝膏汤的做法

类别 家常菜 明目食谱 贫血食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱

工艺 烧

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 口感细腻，咸鲜。

主料 猪肝250克

辅料 虾仁15克 鸡蛋50克 蘑菇(鲜蘑)25克 番茄100克

调料 色拉油15克 盐5克 味精2克 胡椒粉2克 姜汁5克 料酒15克

1.猪肝切去筋膜洗净；
2.西红柿洗净切丁；
3.鸡蛋打入碗中搅打均匀；
4.虾仁切末备用；
5.猪肝切丁，用刀面敲成细腻的浆；
6.再放入绍酒、姜汁、蛋液、精盐、味精、胡椒粉，搅打成浆，用旺火沸水蒸10～15分钟至结膏；
7.汤锅放在火上，倒入适量清水，下入虾末，放入绍酒煮沸5分钟；
8.倒入蘑菇、西红柿丁和肝膏，再沸，淋入色拉油少许即成。

番茄 西红柿忌与石榴同食。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
猪肝 猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素c的食物同食；动物肝不宜与维生素c、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。