银耳鸽汤的做法

类别 家常菜 补虚养身食谱 青少年食谱 术后食谱 老人食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 汤清面黏，酥糯香鲜。

主料 雏鸽500克

辅料 银耳(干)10克

调料 大葱25克 姜4克 盐8克 黄酒10克

1.乳鸽洗净沥干，剁去头、爪；
2.银耳用热水泡发，每10分钟换一次热水，如此三次，剪去蒂及黄斑，洗净沥干，撒成小朵；
3.汤锅放在火上，倒入鸡汤，下入乳鸽、姜片，煮沸，烹入绍酒，用文火焖煮1小时左右；
4.加入发透的银耳，再焖煮至汤黏肉酥；
5.捞起乳鸽，拆去骨，把鸽肉撕成长条；
6.投入锅中煮沸，撒上葱末，调味即成。

本品需鸡汤约1000克，如果没有鸡汤可用清水代替。