牛肉土豆汤的做法

类别 湖南菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 营养不良食谱 单身食谱

工艺 原炖

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 汤清如镜，清澈见底。牛肉软烂，土豆粉糯。家常便餐，亦上筵席。

主料 牛肉(肥瘦)1000克 土豆（黄皮）500克

调料 味精5克 胡椒粉2克 大蒜（白皮）15克 桂皮10克 料酒25克 小葱15克 盐5克 姜15克

1.牛肉切成4 厘米长、3 厘米宽、0.5 厘米厚的片，用冷水泡约2 小时后，连水倒入锅内烧开，撇去泡沫；
2.牛肉熟透后倒入砂钵内，放入拍破的葱、姜、桂皮、料酒、盐，移用小火炖烂，然后去掉葱、姜、桂皮；
3.土豆削去皮，切成滚刀块，用碗装上，放入牛肉汤，上笼蒸烂取出；
4.大蒜切成段；
5.食用时，将土豆倒入牛肉内，上火烧开后加味精和大蒜调好味，然后装入汤碗内，撒上胡椒粉即成。

水煮牛肉，撇去泡沫，要随起随撇，直至牛肉熟透，不见泡沫为止。