芝麻炸鸡肝的做法

类别 幼儿食谱 贫血食谱 接触电离辐射人员食谱 孕妇食谱 肝调养食谱

工艺 炸

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 鸡肝40克 牛奶10克 小麦面粉10克 鸡蛋15克 黑芝麻5克 莴笋15克 番茄10克

调料 盐2克 花生油10克

1.鸡肝以淡盐水浸泡约30分钟后，充分洗净，以水煮约2分钟，浸入加有盐的牛奶中以去除腥味。
2.混合裹粉的材料（面粉、蛋汁、水、黑芝麻），比天妇罗的裹粉尝试稍淡些。
3.沥干的鸡肝沾上裹粉，以中温的炸油，炸至呈金黄色。
4.撕成小片的莴苣铺在盘上，小番茄切成橘子片状点缀在周围。

要去除鸡肝的腥味，可先泡盐水，水煮之后，浸入牛奶中，芝麻的香气是重点，让鸡肝的腥味消化殆尽。

番茄 西红柿忌与石榴同食。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。