淡菜皮蛋汤的做法

类别 幼儿食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 清热解毒食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 淡菜（干）100克 番茄250克 甘薯250克 松花蛋（鸭蛋）150克

调料 姜10克 大葱10克 盐3克

1.番茄洗净，切件去籽，薯仔（甘薯）去皮，洗净切角形。
2.皮蛋去壳，洗净切小件。
3.淡菜清水浸半小时，洗净。
4.下油二汤匙，爆香姜葱，下淡菜爆透，加入浸过淡菜面之水，煮片刻捞起，用清水冲洗。
5.水八杯或适量放入煲内煲滚，放入姜一片，薯仔，淡菜，番茄煲滚后，慢火煲40分钟，下皮蛋再煲十分钟，下盐调味。

淡菜功能补肝肾，益精血，皮蛋功能敛虚热，降虚火，薯仔功能补气，健脾，番茄功能止渴生津，健脾消食，清热。
去胸中烦热，降虚火，清润。

番茄 西红柿忌与石榴同食。
甘薯 红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
松花蛋（鸭蛋） 松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。