西冷牛排配法国蘑菇汁的做法

类别 德国菜

工艺 煎

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 牛排300克

辅料 土豆（黄皮）50克 百里香5克 小麦面粉15克 洋葱（红皮）25克 香菜10克 黄油50克 羊肚菌100克

调料 盐4克 胡椒2克 红葡萄酒15克

1.西冷牛排加盐、胡椒、百里香、红酒腌渍；
2.土豆块煮熟；
3.土豆用黄油炒至呈金黄色，加入盐、胡椒调味，撒入芫荽末；
4.用黄油煸香洋葱末后，加入法国蘑菇、红酒、黄汁，用小火烧；
5.至蘑菇变柔软，汁水变浓稠，即成法国蘑菇汁；
6.将腌好的西冷牛排煎至所需的成熟度，取出装盆；
7.配上土豆块，淋入法国蘑菇汁即可。

1.黄汁（brown sauce），一般用面粉和肉汤等调配而成；
2.法国蘑菇（morel），也叫羊肚菌，国内市场有售。

香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。