醋熘双色豆腐的做法

类别 健脾开胃食谱 家常菜 营养不良食谱 补血食谱 贫血食谱

工艺 醋溜

口味 酸辣味

食用 中餐、晚餐

主料 豆腐(北)400克 猪血400克

辅料 韭黄100克

调料 辣椒(红、尖)18克 盐3克 醋20克 白砂糖15克 白酒5克 淀粉(玉米)5克

1.豆腐切片，入滚水中氽烫一下，取出；
2.猪血切片，入滚水中煮3分钟，捞出；
3.韭黄、辣椒各切粒；
4.锅中烧开，放入豆腐、猪血煮5分钟，加醋、盐、白糖、白酒，再以淀粉勾芡，撒上韭黄粒，辣椒粒，盛盘。

猪血 猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。