清汤冬瓜燕的做法

类别 家常菜 清热解毒食谱 利尿食谱 减肥瘦身食谱 美容养颜食谱

工艺 煮

口味 本味咸鲜

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 冬瓜色白而透明，汤清如水，清鲜软润，味道鲜美。

主料 冬瓜500克

辅料 澄粉200克

调料 香油10克 盐3克 香菜10克 姜10克 味精2克 胡椒粉3克

1.将净冬瓜切片，再将一端刀切成细丝，形如木梳状。
2.将木梳状冬瓜片均匀裹上淀粉，下入鸡汤中用小火焯熟后捞出，再放入凉鸡汤中冰镇。
3.另起锅，倒入鸡汤，放入冰镇过的冬瓜，加精盐、姜丝、味精和粉调味，淋入香油，撒上少许香菜末即成。

1.刀工讲究，制作技法精细，冬瓜丝要切得均匀一致。
2.把握好火候，调料调配得当，味道清淡适口。
3.将冬瓜蘸淀粉焯水，可使口感滑嫩。
4.此菜需鸡汤约1300克。

1. 冬瓜具有清热解毒、利水消肿、化腐生肌的功效，食之能渗湿，益脾胃，减脂降压，利便。
2. 冬瓜富含维生素b和植物纤维等，具有生津止渴、除湿利尿、散热解毒等功效。冬瓜中含有的丙醇二酸可防止人体脂肪堆积，多吃有助于减肥。