煨冬笋的做法

类别 家常菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 清热去火食谱 利尿食谱 健脾开胃食谱

工艺 煨

口味 甜咸味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 冬笋500克

辅料 豌豆苗100克

调料 大葱5克 姜5克 白砂糖5克 料酒50克 淀粉(玉米)5克 盐1克 味精1克 鸡油10克 花生油50克

1.鲜冬笋剥去老根、老皮，去净笋衣、嫩皮，用开水煮透，切成劈刀块；
2.豌豆苗摘去老叶，留豆苗尖，洗净；
3.锅内放入花生油烧至五六成热，放入冬笋滑片刻，将油沥去；
4.锅内留油少许，下葱、姜末炝锅，速下冬笋、料酒、白糖、精盐、鸡汤、味精，煨4～5分钟；
5.用水淀粉勾薄芡，淋入鸡油，盛盘中，撒上豌豆苗即成。

本品有油炸过程，需备花生油约500克，鸡汤约500克。