炒荤素的做法

类别 清真菜 补阳食谱 冬季养生食谱 肢寒畏冷食谱

工艺 炒

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 羊肉(瘦)100克

辅料 水面筋50克 豆腐干50克 菠菜15克

调料 料酒5克 酱油25克 味精2克 淀粉(玉米)30克 大葱15克 姜10克 大蒜（白皮）1克 花生油40克 香油20克

1.将羊肉洗净，切成薄片；
2.羊肉片加入淀粉、少许酱油浆好；
3.面筋、白干片成片，用开水烫透；
4.菠菜用开水烫透，冷水过凉切成段；
5.将料酒、酱油、味精、葱丝、姜米、蒜米、淀粉、菠菜、白汤放一碗内，调成冷芡汁；
6.炒勺上火，放入花生油烧热，放入肉片滑散；
7.再放入面筋、白干炒股炸，倒出沥油；
8.再将肉片、面筋、白干倒回勺内上火，倒入冷芡；
9.颠炒均匀，加入香油出勺装盘即成。

本品有油炸过程，需备花生油约500克。