银耳鹌鹑汤的做法

类别 私家菜 营养不良食谱 老人食谱 补虚养身食谱 孕晚期食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 鹌鹑肉250克 木耳(水发)150克

辅料 蘑菇(鲜蘑)50克 鹌鹑蛋120克 番茄50克

调料 黄酒12克 大葱5克 姜2克 味精2克 盐1克

1.将鹌鹑去净余毛、剖腹、去内脏，洗净后抹绍酒、盐，腌渍20分钟，加水高火6分钟煮沸，撇浮沫，并加绍酒、姜（切片）片、葱（切段）段，低火25分钟。
2.留汤去肉（另外烹调），汤内放白木耳、蘑菇及整只煮熟去壳的蛋，调好味再高火6分钟，最后加入味精、番茄（切片）片即成。

番茄 西红柿忌与石榴同食。
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。