熘白肚的做法

类别 山东菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 健脾开胃食谱 消化不良食谱

工艺 溜

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 色泽悦目，鲜香味美。

主料 猪肚300克

辅料 油菜5克 胡萝卜5克 玉兰片5克

调料 酱油15克 淀粉(豌豆)5克 大葱5克 大蒜（白皮）5克 姜2克 味精1克 醋5克 植物油50克 盐5克

1.将猪肚洗净煮熟改切成菱形片；油菜、胡萝卜、玉兰片均洗净切成片；葱、姜均切丝，蒜切末。
2.用酱油、汤35克、精盐、味精、湿淀粉兑成味汁。
3.勺内放适量油烧至四五成热，将肚片放入勺内滑透，倒在漏勺内。
4.勺内放底油烧热，放入葱、姜、蒜、油菜片、玉兰片、胡萝卜片稍炒，再倒入滑好的肚片，烹上少许醋，再倒入味汁，翻个儿出勺即可。

因有过滑油过程，需准备植物油约500克。