冻羊糕的做法

类别 湖南菜 美容养颜食谱 补虚养身食谱 补阳食谱

工艺 冻

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 味道鲜美，冬季佳肴。

主料 羊肉(瘦)500克 猪蹄500克

辅料 香菜100克

调料 辣椒(红、尖、干)5克 酱油50克 盐5克 料酒50克 味精1克 香油10克 桂皮15克 大葱10克 姜10克

1.羊肉烙净残存的毛，用温水泡上，刮洗干净后剁成块，下入冷水锅煮至八成熟，捞出洗净。
2.猪蹄放在火上燎过，泡入温水内，刮洗干净，剁成块，下入冷水锅烧开煮过，捞出洗净，连同羊肉一起放入垫着竹蔑钵中，再放入适量的水、桂皮、干红椒、拍破的葱、以及料酒、盐、酱油，盖上盖，先放在大火上烧开，再用小火煨烂透捞出，挑去葱、姜干椒、桂皮不要，拆净骨、皮和肉掰成小块。
3.将锅放在火上，倒入原汤，随下入拆下的小块羊肉和猪蹄，烧开后再熬10分钟，撇净浮油，放味精，调好味，装入长瓷盘内，冻上。
4.食用时，切成小象眼块，摆盘淋香油，拼上香菜即成。

香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。