两色鲜贝的做法

类别 清真菜 支气管炎食谱 胃调养食谱 甲状腺疾病食谱

工艺 炒

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 鲜贝100克

辅料 鸡蛋50克 淀粉(玉米)75克 柿子椒40克

调料 料酒10克 味精5克 姜汁10克 大蒜（白皮）3克 花生油50克 鸡油15克 盐2克

1.将鲜贝择去硬筋，洗净，分放两碗中，各加入精盐拌匀；
2.将鸡蛋黄和清分放两碗内，加入淀粉浆好；
3.青椒切成菱形块；
4.把料酒、精盐、姜汁、蒜汁（蒜末加水10克）味精、淀粉、清汤放一碗内，调成芡汁；
5.炒勺上火，倒入花生油烧至五成热，将黄、白两色鲜贝先后下入油内滑透；
6.放入青椒，倒出沥油；
7.把原料回勺上火，倒入芡汁，颠炒均匀，淋入鸡油，装盘即成。

本品有油炸过程，需备花生油约500克。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。