清蒸羊肉（一）的做法

类别 私家菜 补虚养身食谱 补血食谱 补阳食谱 肢寒畏冷食谱 冬季养生食谱

工艺 清蒸

口味 清香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 清鲜利口，肉烂不腻。

主料 羊里脊500克

辅料 香菇（鲜）50克 玉兰片50克

调料 大葱5克 姜3克 盐3克 味精3克 料酒3克 鸡油20克 胡椒粉3克 花椒3克

1.将羊肉用刀切成大片，取碗一个，玉兰片切成三片，尖朝外放碗内搭成三叉形，香菇黑面朝下，放在当中，羊肉面朝下，整齐地码在上面，碎肉放在上面，加入精盐、葱段、姜片、料酒、胡椒粉、花椒包，适量鲜汤，用盘扣住。
2.上笼用旺火蒸30分钟取出，揭去盘盖，去掉花椒包，肉扣在汤盘内，将原汁倒在锅里。
3.将原汁置火上烧沸，撇去鸡油，放少许味精，调好口味，浇在羊肉上即可上桌食用。